Sandwich in zwei Varianten
Zutaten
4 Personen| Grillgemüse-Sandwich | |
|---|---|
| 1 | Zucchetti, in Streifen |
| 1 | Aubergine, in Scheiben |
| 1 | Peperoni, in Streifen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 175 g | beleaf Crème fraîche Alternative |
| 50 g | Tomaten getrocknet, fein gehackt |
| 80 g | beleaf Käse-Alternative |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver | |
| 4 Scheibe(n) | Sauerteigbrot |
| Protein-Sandwich | |
|---|---|
| 200 g | Räuchertofu, trocken getupft, in Scheiben |
| 1 | Karotte, dünn gehobelt (Sparschäler) |
| 50 g | Blattspinat |
| 0.5 | Rote Zwiebel, in Ringen |
| 80 g | Beleaf Käse-Alternative, geraffelt |
| 20 g | Sprossen |
| 175 g | Beleaf Crème fraîche Alternative |
| 2 EL | Schnittlauch, geschnitten |
| 0.5 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| 4 Scheibe(n) | Proteinbrot |
Zubereitung
Grillgemüse-Sandwich
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bepinseln, würzen. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 25-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Herausnehmen, auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomate-Crème vorbereiten. Crème fraîche in eine Schüssel geben, gehackte Tomaten hinzufügen und verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen, abschmecken.
Tomaten-Crème auf dem Brotboden (und optional auf dem Deckel) verteilen, mit Grillgemüse belegen, Käse darauf verteilen, Brotdeckel drauflegen.
Protein-Sandwich
Crème fraîche in eine Schüssel geben, geschnittener Schnittlauch hinzufügen, gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, optional Knoblauchpulver beigeben und abschmecken.
Schnittlauch-Crème auf dem Brotboden (und optional auf dem Deckel) verteilen, mit Tofu, Gemüse und Zwiebeln belegen, Käse und Sprossen darauf verteilen, Brotdeckel drauflegen.
Sandwiches anschliessend in der Mitte halbieren.
Rezept und Fotos von Lara Hüsler von Food Fotografie | food4life | Luzern
