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Graines d’épeautre au potiron
Temps total
30 minutes
Ingrédients
3 personnes| Ingrédients | |
|---|---|
| 1 cs | huile d’olive |
| 1 | oignon, haché |
| 2 | gousses d’ail, pressées |
| 300 g | graines d’épeautre (Kernotto) |
| 2 dl | vin blanc |
| 7 dl | bouillon |
| 300 g | potiron (p.ex. hokkaido), coupé en dés |
| 100 g | beleaf alternative à la crème fraîche |
| 70 g | beleaf alternative au fromage, râpé |
| sel et poivre | |
| 4 branches | origan ou herbes aromatiques au choix |
Préparation
Préparation
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir brièvement. Ajouter les graines d’épeautre, faire revenir 1-2 minutes en remuant. Ajouter le vin et faire réduire presque complètement. Ajouter le potiron et verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement. Veillez à ce que les graines d’épeautre soient toujours à peine recouverts de bouillon.
Faire mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que l’épeautre et le potiron soient crémeux et al dente. Incorporer la crème fraîche et 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé, saler et poivrer.
Présentation
Dresser le Kernotto sur les assiettes, garnir avec le reste du fromage et décorer avec les herbes.
